Prof. Dr. rer. medic. Sebastian Koch ist als Professor für „interdisziplinär vernetzte Gesundheitsversorgung“ im Fachbereich Gesundheit an der Ernst-Abbe-Hochschule Jena sowie als Notfallsanitäter beim DRK-Kreisverband Erfurt e.V. tätig.
Er ist staatlich geprüfter Notfallsanitäter und graduierte zum Medizinpädagogen (B.A.) an der SRH Hochschule für Gesundheit sowie zum Gesundheits- und Pflegewissenschaftler (M.Sc.) an der Medizinischen Fakultät der Martin-Luther-Universität in Halle-Wittenberg, wo er auch promovierte.
Neben seiner beruflichen Tätigkeit ist er Mitglied im wissenschaftlichen Beirat und stellv. Sprecher der Deutschen Gesellschaft für Rettungswissenschaften e.V. (DGRe.) sowie Fachbeirat und Autor der Lehrbuchreihe retten im Thieme Verlag.
Er ist Mitglied sowie wissenschaftlicher Berater der Lehrplankommissionen für die Thüringer Lehrpläne Notfallsanitäter/Notfallsanitäterin, Pflegefachfrau/Pflegefachmann sowie Anästhesietechnischer Assistent/Anästhesietechnische Assistentin und Operationstechnischer Assistent/ Operationstechnische Assistentin.